Batman'da yaz aylarında sıcak hava nedeniyle düşüş yaşayan tatlı satışları, sonbaharın gelmesi ve havaların serinlemesiyle yeniden canlanmaya başladı. Kentte tatlı üretimi yapan işletmeler kış sezonu için hazırlıklarını sürdürürken, tüketiciler ise farklı çeşitlerdeki tatlılara ilgi gösteriyor.
Tatlı ustası ve işletmecisi Ebubekir Sirek, yaz döneminde satışların önemli ölçüde düştüğünü, sonbaharla birlikte işlerin açılmaya başladığını ifade etti. Sirek, artan üretim maliyetlerinin fiyatlara yansıdığını belirtirken, tüketicilerden İhsan Demir ise havaların soğumasıyla tatlı tüketmek için daha uygun bir döneme girildiğini dile getirdi.
Tatlı sektöründe mevsimsel değişiklikler satışları doğrudan etkilerken, yaz aylarında soğuk ürünlere yönelen tüketiciler, havaların serinlemesiyle birlikte şerbetli tatlılara daha fazla ilgi gösteriyor. Halka, tulumba, taş kadayıf ve şambali gibi çeşitler, kış sezonunda tatlıcıların öne çıkan ürünleri arasında yer alıyor.
Ebubekir Sirek
'Yaz aylarında tatlı satışları yüzde 70 düşüyor'
Tatlı ustası ve işletmecisi Ebubekir Sirek, yaz aylarında sıcak havaların tatlı satışlarını olumsuz etkilediğini belirterek, sezon hazırlıklarına ve ürettikleri tatlı çeşitlerine ilişkin şunları söyledi:
'Uzun yaz döneminden itibaren sonbahara girmeye hazırlanıyoruz. Biz tatlıcılar olarak yaz aylarında genellikle fazla tatlı üretmiyoruz. Biz yine de açık kalıyoruz ancak tatlı satışlarımız yaklaşık yüzde 70 oranında düşüyor. İşlerin yoğun olmadığı bu dönemde genellikle dondurma, meyve ve soğuk içecekler tercih ediliyor. Sonbahara girmek üzereyiz. İnşallah işlerimiz yavaş yavaş açılıyor. Bu sezon için yerimizi hazırladık, izinlerimizi aldık ve tatlılarımızı hazırlamaya başladık. Burada sekiz çeşit tatlı yapıyoruz. Büyük ve küçük halka tatlıları, uzun, orta ve küçük boy tulumbalar, taş kadayıf ve kaymaklı cevizli tatlılar yapıyoruz. Şambali tatlısını da geçen yıl menümüze ekledik.'
'Artan maliyetler tatlı fiyatlarına yansıdı'
Un, şeker, yağ ve ceviz gibi temel malzemelerin fiyatlarındaki artışın üretim maliyetlerini yükselttiğini belirten Sirek, 'Bu sene fiyatlarımız, maliyetlerdeki artış nedeniyle yükseldi. Un, şeker ve yağ gibi temel malzemelerin fiyatlarındaki artış bize de yansıdı. Bu nedenle fiyatları mecburen artırmak zorunda kaldık. Geçen yıl halka ve tulumba tatlılarını 150 liradan satıyorduk, bu yıl 200 liradan satışa sunduk. Taş kadayıfın fiyatı da geçen yıl 300 lirayken bu yıl 400 liraya yükseldi. Ceviz, un ve diğer malzemelerin fiyatları arttığı için biz de fiyatlarımızı artırmak zorunda kaldık. İnşallah bu yıl iyi geçer.' dedi.
'Tatlılar misafirliklere ve farklı şehirlere götürülüyor'
Müşterilerin tatlıları farklı miktarlarda satın aldığını ve özellikle kış aylarında evlerde tatlı tüketiminin arttığını ifade eden Sirek, 'Müşterilerimiz tatlıları genellikle evlerine, misafirliklere veya iş yerlerine götürüyor. Kış aylarında hemen hemen her evde tatlı bulunuyor. Herkes bütçesine ve ihtiyacına göre alışveriş yapıyor. Kimi 20 kilo, kimi 750 gram, kimi bir ya da 2 kilo alıyor. Geçen gün 4 kilo tatlı alan müşterimiz oldu. Almanya'ya götürmek için tatlı alan müşterilerimiz de var.' ifadelerinde bulundu.
'Her gün taze ve sıcak tatlılar hazırlıyoruz'
Yaklaşık 15 yıldır tatlı sektöründe faaliyet gösterdiğini belirten Sirek, 'Elhamdülillah işlerimiz iyi gidiyor. Her gün sabah akşam taze ve sıcak tatlılar hazırlıyoruz. Tatlılarımızı hijyen kuralları çerçevesinde üretiyoruz. Kaliteye özel önem veriyor, malzemelerimizin en iyisini almaya çalışıyoruz. Bu şekilde işimizden memnunuz. 15 yıldır bu işi yapıyorum. Çok şükür işlerimiz her yıl iyi geçiyor. İnşallah bu kış sezonu da güzel geçer diye düşünüyoruz.' dedi.
İhsan Demir
'Vatandaşlar soğuk havalarda tatlı tüketimini tercih ediyor'
Tatlı almak için işletmeye gelen vatandaş İhsan Demir ise havaların soğumasıyla tatlı tüketiminin daha uygun hale geldiğini belirterek şunları söyledi:
'Havalar soğudu, artık tatlılar yenilecek duruma geldi. Hava şartları nedeniyle şimdiye kadar tatlılar çabuk bozuluyor, hamur gibi oluyordu. Ancak şimdi tulumba tatlısı almaya geldik. Tatlılar çok güzel. Tatlıları yemekten sonra, canımız ne zaman isterse o zaman yiyoruz. Herkese tavsiye ediyorum.' (İLKHA)
