Batman’daki Alo Tevşo Pazarı’nda yeşil zeytin sezonu başladı. Sezonun açılmasıyla birlikte tezgâhlarda yerini alan zeytinler, kışlık hazırlık yapmak isteyen vatandaşların ilgisini çekiyor.
Alo Tevşo Pazarı esnafından Mehmet Emin Akkurt, yeşil zeytin sezonunun yeni başladığını belirterek ürünlerin farklı yörelerden getirildiğini söyledi.
“Yeşil zeytin, kahvaltı sofralarının en canlı ve en ferah lezzetlerinden biridir. Bu zeytinler Mardin’den, Nizip’ten ve Derik’ten geliyor. Artık bu yörenin zeytinleri çıktı, sezon başladı. Şu an kilogramını 100 TL’den satışa sunuyoruz. İlerleyen günlerde fiyatlar değişebilir; yükselebilir de düşebilir de.” dedi.
“Yağmur Yağdıkça Zeytin Daha Çok Yağlanıyor”
Sezonun henüz başında olduklarını ifade eden Akkurt, vatandaşların ilgisinin önümüzdeki günlerde artmasını beklediklerini belirtti.
Akkurt, “Sezon yeni açıldığı için vatandaşların ilgisi de zamanla artacaktır. Yağmurun yağması da bekleniyor. Yağmur yağdıkça zeytinin daha çok yağlandığını görüyoruz.” ifadelerini kullandı.
Yeşil Zeytin Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Evde zeytin kurmak isteyen vatandaşlara da tavsiyelerde bulunan Akkurt, zeytinlerin taze, diri ve sağlam olmasının önemli olduğunu belirtti.
Akkurt, “Zeytin alırken parlak yeşil renkte, dolgun ve ezilmemiş olanları tercih etmek gerekiyor. Siyahlaşmış, çürümüş, kurt deliği bulunan veya aşırı yumuşamış zeytinleri ayırmak lazım. Kırma zeytin kuracak olanlar etli ve sert zeytinleri, çizik zeytin kuracak olanlar ise kabuğu düzgün ve sağlam ürünleri tercih edebilir.” dedi.
“Zeytin Kurarken Temizliğe Dikkat Edilmeli”
Evde yeşil zeytin kurulumunda taze zeytin, içme suyu, iri kaya tuzu ve temiz kavanozların kullanılabileceğini belirten Akkurt, bütün zeytin kurma yönteminin sabır gerektirdiğini söyledi.
Akkurt, “Bütün zeytin kurarken zeytinleri kırmıyor veya çizmiyoruz. Önce sağlam zeytinleri yıkayıp temiz kavanozlara dolduruyoruz. Daha sonra uygun şekilde hazırlanan tuzlu salamura suyunu ekliyoruz. Zeytinlerin suyun altında kalması gerekiyor. Kavanozları serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza etmek önemli. Bu yöntemde zeytin acılığını daha yavaş bırakıyor ancak şeklini daha iyi koruyor.” ifadelerini kullandı.
